Devenir un chef à succès dans sa propre cuisine demande beaucoup de travail. Il faut du temps et de l’engagement. Mais avec un peu de planification et de patience, vous pouvez transformer votre maison en une cuisine entièrement fonctionnelle, avec tout l’équipement nécessaire pour devenir un chef professionnel. Mais avant de commencer, voici quelques conseils qui vous permettront de réussir votre première incursion dans la préparation des aliments.
Décidez pourquoi vous voulez cuisiner
Vous voulez peut-être cuisiner pour manger plus sainement ou pour économiser de l’argent. Ou peut-être aimez-vous simplement préparer des repas pour vous et pour les autres. Quelle que soit votre motivation, c’est à vous de décider de devenir chef, mais il est également important de comprendre pourquoi vous voulez cuisiner. Si vous décidez que la cuisine est quelque chose que vous voulez juste faire pour le plaisir, mais ne vous souciez pas des raisons spécifiques pour lesquelles, vous pouvez finir par perdre la motivation et l’intérêt beaucoup plus rapidement que vous aimeriez. Si vous décidez que vous voulez devenir un chef parce que vous pensez que cela vous aidera à gagner plus d’argent, ou parce que cela sonne comme un grand chemin de carrière, vous pourriez vouloir reconsidérer. Beaucoup de gens sont d’excellents cuisiniers, mais ils ne gagnent pas beaucoup d’argent en raison de la faible rémunération et de la forte concurrence dans ce secteur.
Apprenez et pratiquez les techniques de base
Lorsque vous débutez, il est important d’apprendre les techniques de base de la cuisine. Des compétences de base telles que le maniement correct des couteaux, l’assaisonnement correct de la fonte, la conservation et l’utilisation correctes des herbes, le nettoyage et la préparation des légumes, ainsi que la conservation et la manipulation correctes de certains ingrédients, comme le poisson et la viande, constituent d’excellentes bases sur lesquelles vous pouvez vous appuyer. Commencez par vous procurer un ou deux manuels culinaires. Mieux encore, demandez à un ami de confiance qui est chef ou cuisinier expérimenté de vous montrer les ficelles du métier, et emportez avec vous quelques-unes de vos recettes préférées. À mesure que vous apprenez et pratiquez, n’ayez pas peur de poser des questions et attendez-vous à faire des erreurs. C’est normal et attendu. Plus vous en ferez, plus vous vous améliorerez.
Planifiez votre menu et votre itinéraire d’achat
Une fois que vous avez acquis les bases, il est temps de réfléchir au plan général de votre menu. Allez-vous vous concentrer sur les protéines, les légumes ou une combinaison des deux ? Réfléchissez aux types de plats que vous aimez manger et aux types de repas que vous êtes le plus susceptible de préparer vous-même. Une fois que vous avez décidé du plan général, il est temps de penser à votre itinéraire d’achat. Allez-vous faire des courses hebdomadaires ? Ou y a-t-il une épicerie près de chez vous qui vend une grande variété d’ingrédients spécialisés ? Quelle est l’épicerie la plus proche de chez vous ? Offre-t-elle une grande variété d’ingrédients spécialisés ou se concentre-t-elle uniquement sur les produits alimentaires de base ? Et s’il y a une grande épicerie à proximité, à quelle fréquence pensez-vous vous y rendre pour faire vos courses si vous avez un mode de vie très actif ?
Sachez de quel équipement vous avez besoin et achetez-le d’abord.
Lorsque vous débutez, vous n’avez pas besoin de tout acheter en même temps. Achetez plutôt les pièces d’équipement les plus importantes en premier. Il s’agit des articles dont vous aurez besoin pour stocker, entretenir et utiliser correctement les aliments. Vous n’avez pas besoin d’un équipement complet de cuisine commerciale pour vous en sortir. Vous pouvez utiliser ce que vous avez dans votre propre cuisine pour le moment. Si vous avez de l’argent pour investir dans de nouvelles pièces d’équipement, essayez de les obtenir lorsque vous débutez. Ainsi, vous pourrez utiliser l’équipement dont vous disposez maintenant pour développer vos compétences culinaires. Pensez à investir dans quelques équipements de cuisine essentiels qui vous aideront dans votre nouvelle entreprise. Il s’agit notamment de :
Restez organisé pendant que vous construisez votre répertoire de cuisine.
Si vous débutez, il est bon de simplifier au maximum l’agencement de votre cuisine. Il vous sera ainsi plus facile de naviguer dans la cuisine et de la nettoyer lorsque vous aurez terminé. Commencez par aménager votre cuisine aussi efficacement que possible.
N’ayez pas peur de demander de l’aide, surtout lorsque vous débutez.
Si vous débutez dans la cuisine, n’ayez pas peur de demander de l’aide. Votre association locale de chefs cuisiniers peut proposer des ateliers et des formations à ses membres. Vous pouvez également rechercher en ligne les organisations culinaires locales qui proposent des ateliers gratuits. Ces types d’événements peuvent être d’excellentes occasions de rencontrer des gens et d’apprendre des autres dans votre communauté locale.
Conclusion
Lorsque vous débutez, n’essayez pas de vous attaquer d’un seul coup à une cuisine commerciale complète. Il est plus important d’avoir une cuisine de base bien organisée que d’avoir un équipement de pointe. Et une fois que vous aurez mis en place une cuisine de base, vous pourrez consacrer plus de temps à développer et à améliorer vos compétences. Se lancer dans la cuisine peut être intimidant et effrayant. Avant de vous lancer, prenez le temps de vous demander pourquoi vous voulez cuisiner et quelles sont vos motivations. Si vous décidez que vous voulez simplement vous amuser, mais que vous ne vous souciez pas des raisons spécifiques, vous risquez de perdre votre motivation et votre intérêt beaucoup plus vite que vous ne le souhaiteriez.